Bật mí cách nấu rượu không bị chua đơn giản, hiệu quả, nhanh chóng

Bật mí cách nấu rượu không bị chua đơn giản, hiệu quả, nhanh chóng

Cách nấu rượu không bị chua là gì? Tại sao rượu lại dễ bị chua trong quá trình chứng cất? Làm thế nào để khắc phục sự cố này?

Việc ngâm ủ rượu tưởng chững như đơn giản nhưng lại ẩn chứa rất nhiều rủi ro. Trong đó, việc rượu bị chua hay bị khê là tình trạng rượu hỏng phổ biến nhất. Điều này khiến cho rượu có mùi khó chịu, không thể sử dụng được. Chính vì vậy, trong bài chia sẻ ngày hôm nay, thungngamruougosoi.com chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn đọc cách nấu rượu không chị chua đơn giản, hiệu quả và nhanh chóng. Bạn đọc hãy cùng chúng tôi khám phá nhé.

Tại sao rượu lại bị chua?

Trước khi tìm hiểu cách nấu rượu ngon đúng chuẩn, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân khiến cho rượu bị chua. Có hai nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng rượu bị hư hỏng trong quá trình ủ men và chứng cất rượu.

Rượu bị chua trong quá trình lên men

Rượu bị hư hỏng trong quá trình lên men chủ yếu là do nguồn men không đảm bảo hoặc tỉ lệ men rượu bị sai khác. Khi này, các chất hữu cơ có trong rượu chưa đủ. Dẫn đến các chất axit sinh ra trong quá trình ủ men rượu và chưng cất không được loại bỏ hoàn toàn. Các chất này dần dần tiếp tục lên men, dẫn đến tình trạng rượu bị chua.

Dấu hiệu rượu bị chua

Khi rượu bị chua, bằng mắt thường, chúng ta có thể thấy các bong bóng nổi lên thành bọt. Đồng thời, rượu bốc lên mùi chua vô cùng khó chịu. Khi này rượu đã bị thiu, hỏng, không thể tiếp tục sử dụng.

Tình trạng rượu bị chua khiến hao phí rất nhiều tiền bạc và công sức của người nấu rượu. Vì vậy, chúng ta cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc nấu rượu để tránh tình trạng này.

=>>> Khám phá ngay các đặc điểm nổi bật của thùng gỗ sồi nhập khẩu

Cách nấu rượu không bị chua như thế nào?

Vậy làm thế nào để nấu rượu đúng chuẩn. Chúng ta hãy cùng tham khảo các cách nấu rượu không bị chua sau đây nhé.

Bước 1: Chuẩn bị cơm để nấu rượu

Đầu tiên, chúng ta cứ thổi cơm nấu rượu tương tự như khi nấu cơm ăn bình thường. Khi cơm đã chín, chúng ta san đều cơm ra cho nguôi bớt.

Bước 2: Lên men cơm

Sau đó, chúng ta xếp cơm đã nguội vào thùng và rải men đã chuẩn bị lên. Cứ một lượt cơm, ta lại rải một lượt men. Cứ thế đến khi hết cơm. Thời gian ủ cơm từ 2 đến 3 ngày vào mùa nóng. Vào thời tiết mát mẻ như mùa thu đông, chúng ta có thể ủ cơm đến 5 ngày.

Sau khoảng thời gian trên, chúng ta kiểm tra xem rượu gạo đã lên me chưa. Ta tiếp tục cho men rượu vào chum. Cứ 1 cân gạo lên men, ta đổ thêm vào chum 1 lít rưỡi. Các chum chỉ chứa 1 cân gạo.

Bước 3: Ủ rượu

Khi gạo đã vào chum, chúng ta ủ rượu bằng cách đậy chặt chum bằng các tấm gỗ hay túi ni lông. Cách ủ này sẽ đảm bảo hương rượu không bị thoát ra. Thời gian ủ rượu lần này là 7 ngày với thời tiết nóng và 10 ngày với thời tiết lạnh. Sau khoảng thời gian này, chúng ta có thể mang rượu đi chưng cất là thành công.

=>>> Xem thêm cách sử dụng thùng đựng rượu bằng gỗ sồi tại đây

Lưu ý khi nấu rượu để rượu không bị chua

• Ủ cơm lên men trong tô sành hoặc tô thủy tinh

Chúng ta nên tránh ủ cơm men trong bát kim loại hay bát nhựa. Trong quá trình lên men, cơm rượu sẽ tiết ra các chất axit. Chúng có thể có phản ứng hóa học với kim loại/nhựa khiến cơm rượu bị hỏng.

• Chọn men rượu chuẩn

Chúng ta cần chọn lựa men rượu sáng màu, có hương thơm dịu nhẹ và đặc biệt không bị nấm mốc. Men rượu cần đảm bảo, rượu mới lên men đúng chuẩn.

• Rắc men rượu vào khi nếp ấm

Nếu nếp, cơm còn nóng, men rắc vào sẽ chết. Ngược lại, nếu cơm, nếp bị nguôi, men sẽ làm hỏng cơm nếp. Rượu khi này sẽ bị chua.

=>>> Bật mí các đặc điểm không thể thiếu của một thùng gỗ sồi ngâm rượu chất lượng

==============================

Nếu bạn đọc có nhu cầu chọn mua các loại đồ gỗ gia dụng chất lượng cao như các loại thùng gỗ sồi nhập khẩu đựng rượu, bồn rượu gỗ…, hay muốn nhận các thông tin tư vấn liên quan đến các dòng sản phẩm này, xin liên hệ với Làng nghề trống Đọi Tam chúng tôi theo địa chỉ:

Địa chỉ: Làng Nghề Trống Đọi Tam – Hà Nam

Điện thoại: 0385680242

Email: thungngamruougosoi.com@gmail.com

Website: https://thungngamruougosoi.com/

Chúng tôi rất mong nhận được phản hồi từ quý đọc giả!